Wenn der Doldenblütler noch jung ist und keine Blüten hat, erkennt man ihn an seinen gefiederten Blättern, die drei Teile haben. Und wenn man ihn heraus zieht, sieht man am Ende seines Blattstängels ein „Geißfüßchen“ (eine kleine Verdickung, die an einen Ziegenfuß erinnert).

Auch riechen tut er gut, und zwar nach einer Mischung aus Karotte und Petersilie. Beim Pflücken sollte man unbedingt diese Merkmale beachten, um ihn nicht mit anderen, evtl. ungenießbaren Pflanzen zu verwechseln!

Zum Räuchern können wir seine getrockneten Blüten und Blätter verwenden. Der Giersch ermutigt uns, alte Strukturen zu überwinden und loszulassen. Wenn wir das Gefühl haben, es geht irgendwie nicht weiter, dann kann eine Giersch-Räucherung uns dabei unterstützen, Neuland zu betreten und neue Horizonte zu entdecken. Bei ihm erhält man eine Ahnung, was mit Wiedergeburt und Unsterblichkeit gemeint ist.

Innerlich und äußerlich angewandt, ist er DAS Heilmittel gegen Gicht. Aufgrund dessen, hatte er in mittelalterlichen Klostergärten seinen festen Platz. Giersch ist unglaublich wertvoll, nur seine ungezügelte Fruchtbarkeit ist für Gärtner manchmal recht irritierend. Naja, das erlaubt uns jedenfalls, ihn einfach großzügig zu verwenden!

Er schenkt uns viel Vitamin C, Kalzium, Karotin und Eisen. Seine Blätter kann man im Salat, als Pesto oder gekocht als Spinat-Alternative verwenden. Aus seinen Blüten kann man eine leckere Wiesenlimonade machen, und die Samen schmecken herrlich als Brotgewürz.

Wir haben die letzten Jahre die Gierschblätter aus unserem Garten als Gemüse gedünstet. Er schmeckt wirklich sehr fein! Und ich freue mich schon, seine Wirkung als Räucherkraut zu erleben!

In Vorfreude auf das erste Grün, wärmere Temperaturen und Sonnenschein!

Alles Gute,
Deine Tirtha

Foto des Geisfüßchens von Naturwege, Markus Weber.