Hallo,

manchmal, wenn ich räuchern möchte, hole ich einen richtig großen Harz-Brocken aus der Verpackung, der sich nicht so leicht mit den Fingern zerkleinern lässt. Dafür gibt’s zum Glück Mörser und Stößel! Mit dem Stößel schlage ich ein Stück von dem großen Brocken ab und mahle dann das abgebrochene Teilchen so klein, wie ich es zum Räuchern brauche.

Am liebsten aber zerquetsche ich Wacholderbeeren in meinem Mörser. Durch das Zermörsern werden die ätherischen Öle frei gelegt. In den Duft, der dadurch entsteht, könnte ich mich regelrecht hineinlegen! I love it! Auch die Hitze kann beim Räuchern so besser an das ätherische Öl herankommen, da die feste Schale der Wacholderbeere sie sonst abschirmt.

Wenn ich eine Räuchermischung habe, dann „stoße“ ich sie gerne kurz vor dem Räuchern an. Damit meine ich, dass die Mischung sorgfältig und vorsichtig in einem Mörser nochmal durchgemischt und „aufgeraut“ wird. Je besser die Räuchermischung vermengt ist und manche Räucherteile nochmal zerkleinert werden, umso mehr werden die ätherischen Öle freigesetzt und es riecht dann während des Räuchervorgangs intensiver und besser.

Es ist eigentlich wie bei gutem Kaffee: Die Bohnen werden erst kurz vor dem Aufbrühen frisch gemahlen. So entfaltet auch frisch zermahlenes Räuchwerk sein volles Aroma am besten :-).

Allerdings sollte man immer darauf Acht geben, dass feine Zutaten, wie Blüten, möglichst nicht zu stark zerkleinert werden, denn diese werden durch zu festes Mörsern zerstört.

Also, kurz vor dem Räuchern zerreibt, zerkleinert oder zerstampft man idealerweise folgendes Räucherwerk: Harze, Beeren, Samen, Kerne und starke Kräuter ( z.B. Rosmarin und Thymian), dünne Hölzer und Räuchermischungen .

Probier es doch einfach mal aus!

Alles Gute,
Deine Tirtha